Los precios de la carne vacuna ponen más presión a la inflación de marzo. Los distintos cortes subieron en promedio un 10,6%, mientras que algunos cortes populares registraron más del 20% mensual. El aumento en el pollo fue ligeramente superior, mientras que el cerdo mostró la variación más pequeña.
Estos datos surgen del informe mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que reveló que en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), el precio de la media res aumentó en promedio un 13,3% mensual y un 71,71% interanual.
Allí, la picada común lideró las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza común (+17,7%) y la falda (+13,4%). Por el contrario, los cortes que menos incrementaron fueron el matambre (+7,6%), el lomo (+8,5%) y el peceto y la picada especial -ambos subieron 9,3%. Mientras tanto, el lomo continúa siendo el corte más caro ($ 27.711), mientras que la falda, el osobuco y la picada, que superan los $ 10.000, son los más accesibles.
En Córdoba el incremento fue de 14,1% mensual y 68,8% contra marzo del año pasado, uno similar al de la región metropolitana de Buenos Aires. Los que más subieron fueron la bola de lomo (+12,4%), la cuadrada (+12,2%) y la falda (+12,1%), y los que completaron el final de la lista fueron la picada común (+7,7%), la picada especial (+7,2%) y el bife angosto (+8,1%).
Mientras tanto, Rosario registró el menor crecimiento en los precios: solo avanzó 11,6% mensual y 62,9% interanual. En detalle, el osobuco (13,9%), la paleta (13,8%); y la tortuguita (13,6%) fueron los de mayor incremento, mientras que el asado (8,4%), la picada común (8,8%) y el matambre (9,4%) fueron los que menos variaron.
En lo que respecta a segmentación por nivel socioeconómico, se observaron diferencias. En los barrios de nivel medio los puntos de venta registraron el mayor aumento (11,4%). Mientras tanto, los de nivel bajo aumentaron 9,8% y los de nivel alto 9,6%.
El pollo subió un 10,9% en el mes y un aumento 49,1% interanual, aunque su precio sigue siendo menos de un tercio del promedio vacuno: $4.822 el kilo contra $18.564 el kilo de carne. Por otra parte, el pechito de cerdo registró una suba más moderada del 6,3% mensual y del 28,1% interanual
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